Hagyományos ízvilág
Glutén mentes galuska
Az a helyzet, hogy mostanáig nem voltam elégedett a galuskáimmal. Mindig a régi gluténes állagot szerettem volna elérni, de a legtöbb gluténmentesliszt sajnos erre alkalmatlan. Aztán találtam a neten egy új lisztet-
Bake Free nokedli liszt.
Gondoltam ezt kipróbálom!
Úgyis lett! De megint csalódtam, mert bár nagyságrendekkel jobb volt mint a korábbiak, ezzel meg túl nyúlós lett a végeredmény.
De hát ez már így is nagy előre lépés volt, mert a korábbiak meg túl morzsálódósak voltak.
Így jutott eszembe, hogy keverni kellene a sima „all purpose Miklós liszt”-et a Bake Free nokedli liszttel, hátha az beválik.
Nem sikerült elsőre eltalálni a megfelelő arányt, de nem lennék vegyész, ha ebbe beletörődtem volna. Nosza, addig kevergettem, míg végre elértem a szerintem tökéletes állagot. Legnagyobb kritikusom- tesztalanyom- a Lányom. Miután erre az utolsó keverékre Ő is áldását adta, most közzé teszem Nektek is, hogy végre mindenki ehessen egy jó csirkepaprikást galuskával!
Amire szükséged lesz
- 3 tojás
- 80 gramm Miklós liszt All purpose
- 40 g Bake free nokedli liszt
- 1 csipet só
- víz és só a kifőzéshez
Galuska (nokedli) recept
Ebből a mennyiségből 2 személy részére tudsz galuskát csinálni. Ha többen vagytok arányosan növeld a mennyiséget. A lisztek és a liszt tojás arány is fontos.
Amúgy ez a recept elképesztően egyszerű.
Tegyél fel főni egy 4 literes fazékba vizet sóval, hogy amíg elkészül a galuska, fel tudjon forrni.
Mérd ki a liszteket és homogenizáld, keverd alaposan össze. Tedd bele a csipet sót.
A tojásokat üsd fel. Kézi habverővel kavard simára, majd lassan adagold bele a lisztkeveréket, minden adag után simára keverve. Ha elkavartad az összes lisztet a tojásokkal, és már fő a víz, egy galuska szaggató segítségével szaggasd be a galuskát a vízbe. Kavard meg időnként, és várj amíg a galuskáid szépen megnőnek. Nagyjából a duplájára fognak nőni, de azért érdemes meg is kóstolni. Belül sima rugalmas állagúnak kell lenni, nem érezhetsz benne morzsalékos vagy keménykés részeket. Ha kész szűrd le, öblíteni nem szükséges. Ha köretnek készítetted, kevés olajon forgasd át és picit pirítsd. Ha levesbe szántad akkor csak adagold levesbetétként. Mindenképpen isteni, rugalmas de mégis könnyű, pont mintha gluténes lisztből készítetted volna!
További képek erről
