Hagyományos íz
Krumpli lepénykék-ahogy én csinálom
Nem meglepő, hogy ez a recept is glutén és laktóz mentes. És még igazán zsír szegény is, ami jelen epehólyag működés mentes állapotomban életmentő!
Viszonylag sokáig kellett kísérletezni, míg sikerült ezt a minőséget elérni. Kihívás volt, hogy megtaláljam a legmegfelelőbb lisztet, eldöntsem milyen „fújtatót” használjak és hogy mennyi legyen a krumpli arány. Szóval egy darabig elszórakoztam. Az előző variációk sem voltak ehetetlenek, de nem volt egyik sem ehhez fogható. Kezdettől az volt a célom, hogy egy könnyű, zsírmentes, vagy csak minimális zsírt tartalmazó, mégis puha, nem száraz lepényt csináljak. Végül az áttörést a Bake free liszt hozta meg, de még azzal is futottam pár kört, míg a technikára is rájöttem. Most ezt le fogom írni részletesen, mert úgy tűnik, ennél a lisztnél a technika nagyon sokat számít. Egyébként a recept tök könnyű, kevés hozzávalóval és nem is igényel sok időt. Fontosabbak az arányok és hogy mit milyen sorrendben hogyan keversz össze. Úgyhogy akkor hajrá!
Amire szükséged lesz
- 250g megfőtt, finomra, simára tört krumpli (ha maradnak benne darabkák az nem rontja el, de a lepényben sem fognak eloszlani) Ez a mennyiség a leszűrt, összetört főttkrumplira vonatkozik, nyersen ez nagyjából 400g lehet. Inkább legyen több a nyers, mint kevesebb, mert a liszttel megegyező mennyiségnek kell a végén lennie a tört krumplinak.
- 1 egész tojás
- 2 evőkanál cukor
- 6 g só
- 1 evőkanál olíva olaj
- 390g nagyon meleg víz (40-42 fokos)
- 250g szénhidrátcsökkentett glutén és minden mentes Bake free kenyérliszt
Krumpli lepényke recept
A Bake Free liszt csomagolásán szereplő kenyér recept leírását komolyan kell venni. A lisztkeverékben lévő bambusz liszt viselkedése szabja meg, hogyan lehet ezzel a hozzávalóval dolgozni. Tehát ez azt jelenti, hogy a nagyon meleg vizet grammra kiméred egy nagyobb keverőtálba. Hozzáadod a tojást. Majd jöhet a cukor, az élesztő és az olaj. Ezeket egy habverő segítségével sima egynemű folyadékká kevered. Végül hozzáadod a főtt, tört krumplit is, majd ezt is elkevered. Ha teljesen sima egynemű az összes eddigi hozzávalót tartalmazó folyadék, jöhet a pontosan kimért liszt és só egyszerre.
Ekkor már csak a kezeddel, elhomogenizálod a sós lisztet a folyadékban. Nagyon gyorsan felveszi a liszt a folyadékot (1-2 perc) és ekkora már egynemű tészta lesz belőle, amit hagyományos kézi dagasztással dagaszthatsz pár percig. Hagyd 10 percet pihenni, ezalatt megkel. A megkelt tésztát 12 egyforma darabra vágva, kis gombócokat majd lepényeket tudsz készíteni. Én egyszerű pizza sütőlapra helyeztem, (de használhatsz bármilyen tapadás mentes tepsit is), hármat négyet (amennyi kényelmesen elfér) és 200 fokon légkeverés mellett 5-6 perc alatt szép pirosra sütöttem.
Nagyon könnyű, puha lepényeket kell kapnod. Sajnos nem tudom meddig áll el, mert amit én csináltam, gyakorlatilag azonnal elfogyott. Viszont a Bake-free-s tapasztalatom alapján azt merem mondani, hogy pár napig biztos ez is puha marad Folpackos vagy zacskós fedés mellett. Jó étvágyat kívánok hozzá! Biztos, hogy lesz!
További képek erről
